Gado Gado is een Indonesische salade. Dit gerecht is voor mij nostalgisch.
Het is een simpel gerecht. Gado Gado kun je overal in Indonesië vinden en wordt als bijgerecht geserveerd. Toen wij in Indonesië op vakantie waren werd dit al snel onze favoriet. Niet alleen omdat het een makkelijke manier was om snel je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen, maar ook door de lekkere pindasaus die erbij wordt geserveerd. We leerden al snel dat niet alle pindasauzen hetzelfde zijn!
Dit gerecht is voor mij nostalgisch omdat het herinneringen oproept van uren snorkelen en een late lunch in een klein restaurantje vlakbij het strand op Bali. Gado Gado. Rijst. En die overheerlijke pindasaus.
Er zijn verschillende recepten online te vinden en je kan het met veel verschillende soorten groenten bereiden. Ik heb voor de makkelijke weg gekozen met groenten die snel garen, en wat groenten uit de vriezer zodat je snel een lekkere en gezonde maaltijd kan bereiden. Maar we maken wel de pindasaus zelf, waarvoor ik braaf dit Boodschappen recept volg.
Dan nog een laatste tip. Gado Gado wordt traditioneel geserveerd als de groentenmix met pindasaus en een hard gekookt ei. Om er een goed gevulde maaltijd van te maken, in plaats van een bijgerecht, serveren wij het met wat bruine basmati rijst. We hebben ook geëxperimenteerd met de proteine in dit gerecht en hebben geleerd hoe je lekker gebakken tofu erbij kan serveren in plaats van een ei. Beiden versies staan hieronder beschreven.
Let op: voel je vrij om je eigen versie van Gado Gado te maken en online inspiratie op te doen. Als je een ander recept vindt, wordt dat vaak met kroepoek geserveerd. Kroepoek is echter niet vegetarisch aangezien het van garnalen wordt gemaakt. Je kunt wel cassavekroepoek gebruiken.
Indonesische Gado Gado
10 minuten voorbereiding + 20 minuten kooktijd — 2 personen
Ingrediënten
- 2 wortelen
- 250gram sperziebonen uit de vriezer
- 125gram tauge
- 100gram bruine basmati rijst
- 250gram tofu OF 2 eieren
- Sojasaus (laat achterwege als je eieren in plaats van tofu gebruikt)
- Bloem (laat achterwege als je eieren in plaats van tofu gebruikt)
- Olie (laat achterwege als je eieren in plaats van tofu gebruikt)
- 6 eetlepels pindakaas
- 2 teentjes knoflook
- 0.5 eetlepel sambal oelek
- 2 eetlepels ketjap manis
- Citroensap
- Water
Groenten en rijst bereiden
- Was de rijst en breng aan de kook in een pot met water. Kook voor 19 minuten, giet af en houd apart. Pas de kooktijd aan als je een andere soort rijst gebruikt.
- Terwijl de rijst kookt, breng een grote pot water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook voor 2 minuten.
- Snijd de wortel in schuine schijfjes. Voeg toe aan de sperziebonen en kook voor 2 minuten.
- Voeg de tauge toe aan de wortel en sperziebonen en laat nog een minuut doorkoken.
- Giet de groenten af en zet apart.
Tofu bereiden
Zoals we zeiden in de introductie wordt Gado Gado traditioneel geserveerd met een hard gekookt ei. De volgende stappen zijn een twist hierop, aangezien wij tofu bakken. Maar als je liever ei gebruikt in plaats van tofu, sla dan stappen 6-11 over en kook in plaats daarvan twee eieren in 8 minuten hard. Pel de eieren, snijd doormidden, en houd apart.
- Snijd de tofu in dunne plakken.
- Leg de tofu plakken op keukenpapier. Bedek met nog een laag keukenpapier en druk zo veel mogelijk vocht eruit. Herhaal indien nodig om extra vocht uit de tofu te halen.
- Leg de tofu op een plat bord en besprenkel met sojasaus. Wrijf de sojasaus in de tofu en zorg dat alle kanten bedekt worden.
- Verwarm een pan met wat olie.
- Wenkel de tofu in wat bloem. Zorg dat alle kanten bedekt zijn. Zorg dat de bloem niet een dikke laag vormt – licht bestuiven is voldoende.
- Bak de tofu in c. 8 minuten goudbruin en krokant. Draai halverwege om in de pan.
Pindasaus en afronding
- Breng 300ml water aan de kook in een waterkoker.
- Meng de pindakaas, sambal oelek, ketjap manis en een scheut citroensap.
- Pers de knoflook en voeg toe aan de pindakaas mix.
- Voeg langzaam kokend water toe en mix om zo een vloeibare dikke saus te maken. Proef en voeg eventueel extra ketjap manis (om het zoeter/milder te maken) of sambal oelek (voor wat meer pit) toe naar smaak.
- Serveer de pindasaus bovenop de groenten, met de rijst en tofu/eieren.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!