Het bekendste streetfood gerecht van Thailand is makkelijk zelf thuis te maken.
Ik ben welgeteld minder dan een dag in Thailand geweest. Dit was als layover toen we van Vietnam terug naar Europa vlogen na onze lange Oost Azië reis. Maar omdat we niet 8 uur op het vliegveld wilde doorbrengen besloten we om naar een grote mall (winkelcentrum) te gaan en om daar te eten. Het was toevallig ook mijn verjaardag.
Ik besef me erg goed dat eten in een winkelcentrum totaal niet hetzelfde is als echt in de stad op de markt eten, iets wat we elke dag deden op onze Oost Azië reis. Maar toch, ik was op slag verliefd op Thais eten. Als het eten in de food court van het winkelcentrum al zo goed was.. ik begreep opeens waarom zoveel mensen naar Thailand op vakantie gaan.
Dus eenmaal in Londen besloot ik dan ook om volop gebruik te maken van het leven in een grote metropolis. Ik heb ondertussen al veel Thaise gerechten geprobeerd en net zoals velen met mij, is pad thai de favoriet.
Dit gerecht is aangepast van Meera Sodha’s originele recept, met de stappen wat uitgebreider beschreven en wat extra toppings.
Pad thai met zelfgemaakte pindasaus
15 minuten voorbereiding + 20 minuten kooktijd — 3 personen
Ingrediënten
- 6 eetlepels pindakaas met stukjes
- 2 eetlepels tamarinde pasta
- 3 eetlepels agave siroop (of honing)
- 4 eetlepels donkere sojasaus (minder zout)
- 2 limoenen
- 400 gram broccoli met lange steel (bimi of tenderstem broccoli)
- 3 teentjes knoflook
- 1.5 cm verse gember
- 1-2 rood chili pepertje
- 225 gram tofu
- 125 gram witte rijst noedels (platte rijst noedels)
- 6 lente uitjes
- Olie
- Optionele garnering: Thaise basilicum, verse munt (aangeraden), geroosterde pinda’s, gebakken uitjes (aangeraden)
Voorbereiding
- Pers één limoen uit en houd het sap apart.
- Mix de pindakaas, tamarinde pasta en siroop.
- Giet langzaam het limoensap, de sojasaus en vier eetlepels water bij de pindakaas mix om een wat dikkere saus te creëeren.
- Was de broccoli en snijd de roosjes van de stam.
- Snijd de stam in kleine stukjes van ongeveer 2 cm. Houd de roosjes and stam apart.
- Schil de gember en snijd in dunne reepjes.
- Schil de knoflook en pers uit of snijd in dunne reepjes.
- Snijd het chilipepertje in kleine stukjes. Als je van extra pit houdt, gebruik dan 2 chilipepertjes.
- Snijd de tofu in blokjes van 1.5 cm.
- Was de lente uitjes en snijd in dunne reepjes.
- Snijd de overige limoen in partjes.
Noedels en roerbak
- Kook een liter water in een waterkoker.
- Doe de noedels in een pot en bedek met het gekookte water. Laat 3 minuten staan (check de pakinstructies van de noedels, sommige noedels moeten langer verwarmd worden).
- Giet de noedels af en koel af met koud water.
- Mix de noedels met een eetlepel olie met je handen om ervoor te zorgen dat ze niet teveel aan elkaar gaan plakken.
- Verhit olie in een grote koekenpan en zodra de pan warm is, voeg de tofu stukje toe.
- Bak de tofu voor 5-8 minuten op middelhoog vuur. Draai ze regelmatig om zodat elke kant bruint.
- Voeg de knoflook, gember en chili peper toe aan de tofu en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de gesneden broccoli stam toe aan de pan samen met 4 eetlepels water. Dek de pan gelijk af met een deksel en laat 2 minuten stomen.
- Voeg de broccoli roosjes, lente uitjes en de pindasaus toe aan de mix. Mix alles goed door elkaar.
- Dek de pan terug en laat nog 2 minuten door koken.
Afronding
- Zet het vuur laag en voeg de gekookte noedels langzaam toe aan de pan om te mixen met de roerbak. Voeg wat extra water toe indien nodig om de saus te dunnen en de noedels makkelijker te mixen.
- Serveer de pad thai met de overige partjes limoen en de overige garneringen naar keuze.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!