Deze heerlijke snelle noedels zijn mijn go-to maaltijd voor drukke doordeweekse dagen. Kleurrijk en met net wat meer pit is dit een perfecte maaltijd die je binnen een kwartier op tafel tovert.
Ik overdrijf niet. Je kan dit gerecht letterlijk in een kwartiertje op tafel zetten.
Maar ondanks dat dit een snelle, fijne maaltijd is, is dat niet de hoofd reden waarom deze noedels mijn favoriet zijn. Het geheim zit hem in het gehakt. Het vegetarische gehakt welteverstaan.
Het originele gerecht is niet vegetarisch, maar juist door vegetarisch gehakt te maken is dit gerecht zo snel te bereiden. De combinatie van sojasaus en sambal maakt dat het vegetarische gehakt net wat meer pit geeft aan je maaltijd, maar het overheerst niet door de balans met sojasaus. Super lekker!
Noedels met pittig gehakt
5 minuten voorbereiding + 10 minuten kooktijd — 2 tot 3 personen
Ingrediënten
- 125 gram volkoren noedels
- 2cm verse gember
- 1 eetlepel sambal manis
- 2 eetlepels + 2 theelepels sojasaus (minder zout versie)
- 1 pak Vivera gehakt (of een vergelijkbaar vegetarisch kruimgehakt, zie tips)
- 500-600 gram wokgroenten (kies stijl naar keuze, wij kiezen vaak een Aziatische groentenmix)
- (Wok)Olie
Voorbereiding
- Kook 1.5 liter water in een waterkoker.
- Schil en rasp de gember.
Bereiding
- Kook de noedels voor vijf minuten in een pot met het gekookte water. Giet af en houd apart.
- Verwarm ondertussen twee grote koekenpannen met wat (wok)olie — een voor de wokgroenten, en een voor het gehakt.
- Voeg de wokgroenten toe aan de eerste pan en wok op een middelhoog vuur voor c. 6 min. Schep de groenten regelmatig om.
- Voeg het Vivera/vegetarische gehakt en de geraspte gember toe aan de tweede pan en verhit op middelhoog vuur voor c. 3 minuten.
- Voeg de sambal en twee eetlepels sojasaus toe aan het gehakt. Meg door en bak nog 3-5 minuten mee tot het gehakt knapperig is.
- Meng 2 theelepels sojasaus door de wokgroenten.
Afronding
- Serveer de noedels met de wokgroenten en pittig gehakt.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!