Een nostalgische snelle stamppot.
Dit is een comfort gerecht voor mij. Het doet me denken aan mijn kindertijd waar mijn moeke (oma) vaak worteltjesstamppot voor mij maakte, geserveerd me dunne worstjes. Natuurlijk krijg ik hem nooit zo lekker voorbereid als dat zij het kon maken.. maar ik doe mijn best!
Dit gerecht is zo simpel als maar kan en is daarom perfect voor een drukke doordeweekse dag. Of, als je net zoals mij dol bent op aardappelen, is dit gerecht gewoon perfect elke dag van de week.
Worteltjesstamppot
5 minuten voorbereiding + 15 minuten kooktijd — 2 personen
Ingrediënten
- 700 gram aardappelen
- 400-500 gram wortelen
- 200 ml melk
- 1 pak Vegetarische worstjes
- Peper en zout
- Olie
- Optioneel: zakje voor jus (let op dat het vegetarisch is)
Voorbereiding
- Kook anderhalve liter water in een waterkoker.
- Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes van niet meer dan 2cm.
- Was de aardappelblokjes om het zetmeel te verwijderen.
- Schil de wortelen en snijd in dunne ringen.
- Kook de aardappelen in een pot met het voorgekookte water voor c. 12 minuten.
- Voeg de wortelen na c. 7-8 minuten toe en laat nog 4-5 minuten meekoken.
Worstjes en stamppot bereiden
- Verhit wat olie een grote pan en zodra warm, voeg de worstjes toe. Bak voor c. 8-10 minuten tot goud bruin, draai regelmatig om.
- Giet de aardappelen en wortelen af in een groot vergiet.
- Doe de aardappelen en wortelen terug in de pot en voeg de melk toe.
- Stamp alles tot een stamppot.
Afronding
- Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
- Maak eventueel een jus door wat van het zakje jus te mengen met heet water.
- Serveer de stamppot met de worstjes en jus.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!